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Offres d'emploi

Besançon 03.12.2021
MONITEUR D’ATELIER CUISINIER SELF RESTAURATION COLLECTIVE (H/F) Réf. 2021-131

Sous l’autorité du responsable de la restauration collective du Grand Besançon, vous interviendrez sur notre self sur un site externe (environ 1000 repas) en journée et/ou en soirée et vous serez notamment chargé(e) d’effectuer les tâches suivantes :
• Contrôle à réception de la conformité des repas
• Dressage au quotidien des produits reçus de la cuisine centrale
• Fabrication total ou partiel de la fabrication jour.
• Gestion de la remise en température et du conditionnement des différents produits
• Assurer la distribution et la conformité du service du midi et/ou du soir (3 soirs hebdomadaires en alternance 1 semaine sur 2)
• Préparation et mise à disposition du service « Petit déjeuner »
• Contrôle et maîtrise des normes HACCP
• Force de proposition dans l’amélioration continue
• En lien avec des moniteurs d’atelier et une équipe de travailleurs handicapés
• Vous participerez à la production de notre cuisine centrale et/ou assurez les remplacements des moniteurs durant leurs absences



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